Gougères façon gaufres salées, pour un brunch décalé

Le brunch, c’est un peu une passion pour moi. À chaque fois (bon, en vrai, ça n’arrive vraiment pas souvent) que je mange un brunch avec mes copines, j’ai l’impression d’être Carrie Bradshaw dans Sex and The City. Pour le brunch du jour, j’ai voulu jouer sur les formes, les textures (je me croirais presque dans Top Chef là), et proposer des choux salés – disons des gougères – cuits au gaufrier, avec des saveurs bien relevées : chèvre, câpres et tomates séchées.

J’ai vu un jour qu’on pouvait faire cuire les choux comme des gaufres. Et ça marche ! et en plus d’être ludique, c’est bien plus rapide. Il n’en fallait pas moins pour séduire une dingue des choux comme moi, et ne parlons pas des gougères (choux + fromage = paradis).

Recette pour 4 personnes (une gaufre par personne)

Les gaufres gougères

 

75 g de lait
75g d’eau
65g de beurre
85 g de farine
1 très petite pincée de sel
3 œufs
50g de chèvre au goût un peu prononcé (j’ai choisi un selles-sur-cher)
25g de câpres salées (à faire dessalée dans de l’eau une trentaine de minutes avant)
25g de tomates séchées
Poivre du moulin

 

Faire chauffer dans une casserole le lait, l’eau et le beurre. Quand le mélange bout et que le beurre est fondu, ajouter hors du feu la farine et le sel. Remuer et remettre à cuire (dessécher) sur feu moyen, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et qu’une fine pellicule recouvre le fond de la casserole (ça ne prend pas très longtemps).

Si vous avez des biscottos et beaucoup de courage, ajouter les œufs hors du feu un à un : on ajoute un œuf quand le précédent est totalement incorporé à la pâte. Sinon, on met la pâte dans un robot avec le truc bizarre qu’on appelle la feuille, qui va remuer pour nous, et on incorpore aussi un à un les œufs.

Hacher finement les câpres, le fromage et les tomates séchées. Les rajouter à la pâte et poivrer selon son goût.

Allumer le gaufrier (moi je n’ai pas de thermostat, j’ai un modèle basique avec un seul bouton). Quand il est chaud, mettre une bonne cuillerée de pâte à chou dans chaque empreinte de gaufre et faire cuire 7 à 8 minutes.

La crème au chèvre

Pour servir les gaufres, j’ai envie de leur apporter un peu de douceur et d’onctuosité et surtout encore plus de gourmandise.

Fouetter 100g de chèvre frais (type Petit Billy) et 150g de crème liquide non allégée et bien froide jusqu’à ce que le mélange épaississe et se tienne. Ajouter du sel, du poivre et du cerfeuil ciselé. Déposer une quenelle de cette crème sur chacune des gaufres.

La salade aux herbes

Oui cette salade est magique, et accompagne parfaitement cette gaufre gougère : c’est du mesclun avec beaucoup d’herbes fraîches (cerfeuil et ciboulette pour moi), un peu d’huile et une touche de balsamique : divin !

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Cette recette est réalisée dans le cadre de la Battle Food, concours de cuisine entre blogueurs.
Le thème est : Les marraines de l’édition sont : Valérie du blog I Love Cakes et Lova du blog Graine de faim Kely
Les autres participants sont :
I Love Cakes – Graine de faim Kely – Le dessert c’est pour moi –  Ramène la popotte – Pourquoi je grossis – Cooking & Bon appétit – United Colours of Macarons – Par amour des bonnes choses – Keskonmangemaman ? – My Nomad Cuisine – Vite fait… bien cuisiné – Les placards de Lise – Itinéraires gourmands d’une amoureuse des desserts – Ma cuisine à moi – PLAYWITHFOOD – Elo dans la farine – Bœuf Karotte – Camille Pâtisserie – La cuisine maison Et pourquoi pas moi ? – Grain de sel et gourmandise – Petite cuillère et charentaises – Chaud patate – La ptite Ju nantaise – Fleur de thé – Dyen’s kitchen – Tout simplement fait maison – Encore une lichette – Cook a life by Maeva – Poivré Seb – Tea Time & Delicatessen – Aussi délicieux qu’un gâteau – Des recettes à Gogo – Afternoon tea – The garden of delights – Une cuisine pour Voozenoo – Douceurs maison – Oh, la gourmande…  – Sab’n’pepper – Quelques grammes de gourmandise – Cyrielle gourmandise – La Polygraphe – By acb 4 you –