Personnellement, j’ai de la chance, ma fille mange de tout, et même des légumes ! Mais paraît-il que ce n’est pas le cas de tous les enfants, et que de toute façon ça peut changer alors, il vaut parfois mieux prendre les devants ! Quand Anne-Laure, de Maman est Psychomot a donné le thème de la nouvelle édition de la Bataille Food, je ne pouvais pas ne pas y participer ! Elle nous a proposé de créer une recette pour cacher les légumes et les faire manger aux enfants ! Et qu’aiment les enfants sinon les bonbons et le ketchup ? Alors j’ai décidé de vous faire des bonbons de blettes et du ketchup de carottes, rien que ça !

La Bataille Food est un concours culinaire créé par Jenna (Le bistrot de Jenna) qui voit s’affronter chaque mois des blogueurs-euses et non blogueurs-euses autour d’un même thème. L’édition précédente Hélène (Keskonmangemaman?) avait choisi comme gagnante de son concours crumble Anne-Laure. J’ai été super contente de son choix, déjà parce que Anne-Laure est une blogueuse que j’aime beaucoup, déjà avec son précédent blog Nietzsche, Paillettes et sac à main (rien que ce nom !!), mais aussi avec l’actuel, Maman est Psychomot, qui m’apporte de nombreuses choses sur le développement des enfants (ce que je mets à profit à la maison !), mais aussi parce qu’elle avait pris le parti de faire à manger avec sa fille et que depuis, je m’y mets encore plus (même si ce n’est pas toujours facile, puisque ma fille ne pense qu’à manger, et que si je veux qu’on ait quelque chose dans l’assiette ensuite, il faut parfois que je me fâche un peu…). La thème est donc : cachons les fruits et les légumes !

Pour l’occasion, je n’ai pas fait les choses à moitié et j’ai choisi les blettes, ce légume hautement détesté par les enfants (et les parents, aussi, souvent !). Et j’en ai profité pour tester une recette de ketchup de carottes que j’avais en tête depuis un moment…

Les bonbons de blettes

Les blettes, c’est ça :

Avant, je n’aimais pas ça. Mais depuis que je les fais en cannelloni (à la corse), dans l’esprit de cette recette de lasagnes aux blettes, j’ai un peu changé d’avis sur ce légume. Dans la blette, il y a deux parties : les côtes (le blanc) et les feuilles (le vert, logique). Ici, on n’aura besoin que des feuilles. Avec les côtes, vous pouvez par exemple les faire cuire à l’eau puis les cuisiner en gratin avec un peu de béchamel et de fromage. Il y a plein de recettes, et ce sera l’occasion d’un deuxième repas (ouf, on y arrive !).

Pour cette recette, qui nourrira bien 3 ou 4 personnes, vous aurez besoin de :

Quelques feuilles de brick (une dizaine)
Les feuilles d’un bouquet de blettes
200g de chèvre frais
Quelques feuilles de menthe (ou autre herbe, selon son goût)
Des tiges de ciboulette
Sel, poivre, ail (selon les goûts et l’âge de l’enfant – le sel avant 2 ans n’est pas recommandé !)
Huile d’olive

On commence par laver les feuilles de blettes, puis on les plonge dans de l’eau bouillante (salée ou non, selon l’âge de l’enfant). Les laisser cuire cinq minutes, puis bien les égoutter et les laisser refroidir un peu (plus elles seront égouttées, plus les bonbons seront croustillants). Les hacher grossièrement et les mélanger au chèvre frais avec la menthe ciselée et le sel/poivre/ail.

Découper une feuille de brick en deux, puis chaque demi feuille en trois. vous aurez donc 6 bonbons par feuille. Déposer de la farce au centre de chaque morceau, rouler et attacher les extrémités avec des brins de ciboulette (je vous avoue que c’est un peu galère, ça casse facilement, il faut être méticuleux). Avec un pinceau, badigeonner chaque bonbon d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner à four chaud (200°C) pendant une vingtaine de minutes, le temps que les bonbons colorent et deviennent croustillants.

Ma Poupette a adoré ! Cela lui a permis de manger avec les doigts (enfin, elle n’attend pas cette permission en général, mais là c’était le gros kif !).

Le ketchup de carottes

Pour accompagner ces bonbons, j’ai voulu tester une recette de ketchup de carottes. Je ne sais pas si vous connaissez Julie et ses carnets, mais moi je l’adore ! Depuis cette année, elle teste différentes versions de recettes connues de tous. Et quand elle s’est occupée du hamburger, ça a été l’occasion de parler ketchup. Et le chimiste qui est à ses côtés a fait réduire du jus de tomate sans rien rajouter et a obtenu… du ketchup ! Alors j’ai voulu faire la même mais en changeant de légume, et j’ai pris la carotte, car elle a ce goût sucré présent dans le ketchup.

Avouons que c’était aussi l’occasion de tester un ustensile de mon robot que je n’avais jusqu’alors jamais essayé, la centrifugeuse (cet article n’est absolument pas une pub pour Moulinex !)

J’ai utilisé 400g de carottes, et j’ai obtenu 160g de jus (ne jetez pas la pulpe qui restera dans la centrifugeuse, pas de gâchis ! Je l’ai intégrée dans une farce de samoussa aux légumes, c’était parfait ; et pour les fanes, pensez au pesto !). Ensuite, j’ai mis ce jus à réduire dans une casserole, à feu moyen (petite ébullition). Au bout d’une trentaine de minutes, voilà ce que j’ai obtenu.

… pas grand chose ! Je ne vous ai pas fait l’affront de peser ce que j’avais de ketchup, mais c’était environ une cuillère à soupe :

Pensez donc qu’il vous faudra énormément de carottes pour avoir une quantité raisonnable de ketchup. Mais le goût, me direz-vous ? Le goût était juste.. incroyable ! Je précise que je n’ai absolument rien rajouté : ni sucre, ni sel, ni vinaigre, ni épices, rien, nada ! Le goût était pourtant presque aussi complexe que s’il y avait eu tout ça, il était parfaitement équilibré, et donnait vraiment l’impression d’un ketchup. Une révélation ! Il a fallu se battre pour se partager cette cuillerée à soupe, je vous le dis…