À Bordeaux, les cannelés sont une institution*. Il s’agit d’un petit gâteau fait d’une pâte qui ressemble à une pâte à crêpe, qui est cuite dans des petits moules cannelés, originalement en cuivre, et qui cuisent longtemps, le temps que le cœur soit moelleux et la croûte bien dorée. Un délice. Ici je vous propose …