Il y a des lieux qui sont comme un secret : on sait qu’il serait plus sage de le garder pour soi mais on a envie d’en parler à tout le monde. Capperi, petit bijou de pizzeria au cœur du quartier Saint-Pierre est de ceux-là : on a tellement peur qu’il soit pris d’assaut, qu’on nous dise un jour « il n’y a plus de tiramisu », qu’on voudrait le garder pour soi. Et pourtant, on a envie de crier sur les toits « j’ai trouvé la meilleure pizzeria de Bordeaux ! » .

Capperi a ouvert il y a un an. Bartolo, le pizzaïolo, est sicilien, et ramène lui-même l’huile d’olive de chez lui. Parce que c’est ça, son credo : proposer des pizzas réalisées à partir de produits de qualité. L’huile d’olive est délicieuse, le parmesan, issu d’un affinage long, est râpé sur la pizza à la sortie du four, les légumes sont bio, tout est évidemment fait maison. La farine est bio également, et semi-complète, ce qui signifie qu’elle contient moins de gluten et doit être travaillée plus longtemps. Parce qu’une pizza de cette qualité, ça se mérite !

La carte change souvent, au fil des saisons. Elle propose des pizzas classiques ou originales mais qui restent simples, pour laisser toute la place aux bons produits ; ici, vous ne trouverez pas de pizza ananas/poulet/avocat/saumon/gruyère, et c’est tant mieux !

La carte des vins est aussi choyée, les vins sont tous sélectionnés par Slow Food, c’est-à-dire que les viticulteurs respectent le terroir et la terre.

Je n’ai jamais mangé sur place et pour cause : la salle est minuscule ! Quelques tables, quelques chaises… et l’impression d’être des privilégiés (enfin ça, c’est ce que j’ai ressenti de l’extérieur !). Heureusement, le four tourne à plein régime et les pizzas sont à emporter. Les habitants du quartier ne s’y trompent pas et il y a souvent de l’attente… Mais cette pizza excuse tous les sacrifices.

Qu’est-ce que ça cache ? Des prix exorbitants ? Que nenni : les prix des pizzas vont de 9,90 pour la margherita à 15,90 euros pour la pizza à la burrata (produit fabriqué avec de la mozzarella et de la crème, très prisé et souvent très cher, mais très gouteux et surtout très crémeux) – la pizza sur la photo est d’ailleurs cette fameuse pizza à la burrata et elle est fantastiquement bonne –, autrement dit, c’est moins cher que les autres pizzerias que l’on trouve dans le quartier.

Et les desserts dans tout ça ? Un seul est proposé, servi dans un bocal : le traditionnel tiramisu. Il est si léger qu’on a l’impression de croquer dans un nuage, et, sans qu’on s’en soit vraiment rendu compte, le pot est vide, et on se dit qu’on aurait dû en commander deux trois.

Bref, vous l’aurez compris : allez faire un tour chez Capperi, mais s’il-vous-plaît, ne le dites à personne !

Capperi, 3 rue de la Cour des Aides. Ouvert le soir, du mercredi au dimanche.