Kulfi fraise, pistache et cardamome {Foodista Challenge #19}

Ça y est, la saison des défis est ouverte ! Quand je parle des défis, je parle de ceux entre blogueurs et non blogueurs, qui m’amusent beaucoup, car ils permettent de se creuser un peu les méninges avec un thème imposé, et d’aller voir ce que font les autres blogueurs et blogueuses sur ce même thème, et du coup de découvrir de nouveaux blogs. Aujourd’hui il s’agit du Foodista Challenge, et le thème : l’Inde s’habille de rose ! Il faut donc un plat indien, qui contient un élément rose : un ingrédient ou un élément du décor. J’ai choisi, comme souvent, de faire un dessert : des kulfi fraise, pistache et cardamome !

Le Foodista Challenge c’est quoi ? Un défi mensuel entre blogueurs et non blogueurs, initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, qui comprend un thème et une contrainte. Le parrain ou la marraine désigné choisit ce thème, et nomme ensuite le parrain ou la marraine de l’édition suivante, etc. ! Pour cette édition, la marraine est Angélique du blog Angel’s Recettes.

Comme j’aime bien le défi dans le défi, j’ai voulu mettre le rose non pas dans le décor, ni dans un ingrédient, mais dans le dessert lui-même ! J’ai donc choisi un fruit de saison et que j’aime plus que tout, la fraise ! J’ai incorporé dans ma crème un coulis de fraise. Bon, soyons honnête : la crème au final n’était pas si rose que ça, alors j’ai relevé la couleur avec une pointe de colorant. Et comme j’avais peur que, malgré tout, ce ne soit pas si rose que ça, j’en ai rajouté un peu dans le décor. Bon, là, c’est sûr, je suis dans le thème !

Mais qu’est-ce que le kulfi, me direz-vous ? C’est une crème glacée indienne, en général aromatisée à la pistache, à la cardamome, ou à la mangue. Il existe des recettes ultra rapides faites à base de lait concentré. J’ai préféré la version plus longue mais non pas plus compliquée, donnée par Edda d’Un déjeuner de soleil, merveilleux blog dont je m’inspire si souvent.

Pour 6/8 personnes :

1 litre de lait frais entier
100 g de crème fraîche
½ cuillère à café de cardamome moulue (vous pouvez également utiliser de la cardamome en grains que vous ferez infuser dans la crème)
80 g de sucre en poudre
30 g de pistaches en poudre
120g de fraises gariguettes
1 pointe de colorant rouge en gel (facultatif)

Faire chauffer le lait, la crème et la cardamome. Quand le mélange arrive à ébullition, baisser le feu et laisser réduire, à petits bouillons, pendant au moins 45 minutes. Remuer de temps en temps pour que le lait n’attache pas au fond de la casserole. Ajouter ensuite le sucre, et continuer la cuisson pendant 15 minutes. Mixer les fraises pour obtenir un coulis. A la fin de la cuisson, ajouter les pistaches et les fraises mixées (et le colorant, pour la couleur). Laisser tiédir, puis entreposer au congélateur pendant une heure, en remuant de temps en temps. Verser ensuite dans des moules en silicone individuels, de la forme de votre choix. Vous voyez que je suis restée fidèle à Bordeaux avec les moules à cannelés !

Laisser prendre quelques heures au congélateur (à ce stade là, on peut bien-sûr les laisser plusieurs jours voire semaines au congélateur, pour les avoir sous la main en cas d’invité surprise ou d’envie de glace intempestive !). Démouler, et servir avec des brisures de pistache (pour le croquant !).

Vous voyez donc que c’est une recette ultra simple ! Le goût de la fraise se marie très bien avec la cardamome et la pistache (mais ça, on le savait déjà !). Vous laisserez-vous tenter ?

Vous voulez encore du rose ? Allez donc voir les réalisations des autres participants !

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