Tatin de courgettes, feta et marjolaine {Battle Food #45}

C’est bientôt la fin de la saison des courgettes… Et je dois dire que chaque année ça me rend triste, la courgette étant un de mes légumes préférés. À l’occasion de la Battle Food, j’ai donc voulu la mettre à l’honneur dans un plan très simple, un plat familial qu’on partage le soir, en famille, avec une salade verte.

La Battle Food, à laquelle je participe souvent (par exemple ici, ici ou là) est un concours entre blogueurs et non blogueurs qui s’affrontent chaque mois autour d’un même thème. La dernière fois, Bénédicte (Douceurs maison) nous avait proposé le thème des roulés et j’avais pu m’éclater avec des gimbap, makis coréens. Cette fois-ci, notre marraine Cyrielle (Cyrielle Gourmandise) nous a concocté un thème disons… renversant !

Pour moi la recette renversante par excellence est la tarte tatin ! Mais j’avais envie d’une version salée, j’ai donc opté pour une tatin de courgettes. Pour réhausser le goût j’ai glissé de la feta entre la pâte et les courgettes. Je voulais absolument, comme souvent quand je cuisine, utiliser une herbe aromatique mais je n’avais pas trop d’idée. Celles et ceux qui vivent à Bordeaux et vont au marché des Capucins doivent connaître ce stand d’herbes complètement dingue qui déborde de toutes sortes d’aromates. Ce jour là, la marjolaine m’a fait de l’œil et j’ai dit banco.

Voilà donc la recette.

1 pâte feuilletée (pur beurre s’il vous plaît !)
6 ou 7 petites courgettes (le nombre dépendra de la taille de votre moule et de la hauteur que vous voulez donner à votre tarte)
100g de feta
2 gousses d’ail
Un bouquet de marjolaine
Huile d’olive
Sel, poivre
2 cuillerées à soupe de pignons de pin

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes. Couper les extrémités et peler une bande sur deux pour obtenir des courgettes rayées (c’est plus joli). Les couper en tronçons de 3 ou 4 centimètres (tout dépendra de la hauteur que vous voulez donner à votre tarte). Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y verser les courgettes avec les gousses d’ail simplement épluchées et quelques brins de marjolaine. Laisser cuire une quinzaine de minutes, en évitant une coloration trop forte. Saler, poivrer. Les courgettes ne seront pas tout à fait cuites, elles continueront leur cuisson dans le four.

Pendant ce temps, écraser la feta à la fourchette avec quelques feuilles de marjolaine (selon votre goût) et du poivre (là aussi, selon votre goût).

Huile un moule rond. Déposer les tronçons de courgettes à la verticale. Il faut bien les serrer (elles perdront encore un peu d’eau à la cuisson). Éparpiller le fromage au dessus puis disposer la pâte.

Enfourner pour une trentaine de minutes, le temps que la pâte soit bien dorée. Démouler. Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle sans aucune matière grasse puis les disposer sur la tarte (ça, c’est pour le croquant !).

Déguster chaud ou tiède.

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