Le Chien de Pavlov est un restaurant qui s’est vite fait sa place parmi les restaurants bordelais. Ouvert depuis maintenant deux ans, cela faisait la troisième fois que nous y allions.
Il est situé dans le centre historique du Bordeaux à deux pas de la place Saint-Pierre ou de la place du Parlement, rue de la Devise. La salle est grande et séparée en deux, on a donc pas mal de chances je pense d’avoir une table, même s’il vaut mieux réserver, c’était bien plein quand nous y étions. Ils ne proposent pas de menus, on est obligé de prendre à la carte, et ça revient plutôt cher (même si ça le vaut vraiment !). La carte d’ailleurs change très souvent, ils ne proposent qu’un choix restreint de plats (ce qui est signe de qualité). Mais c’est une cuisine de qualité, inventive, avec des produits de choix. Le service est très sympa, décontracté, les serveurs viennent expliquer chaque plat inscrit sur l’ardoise, et ça en donne l’eau à la bouche, le plus dur étant souvent de choisir.
Par exemple, cette fois-ci nous avions au menu : mousse tiède de pommes de terre à l’ail sur jambon truffé et pickles de champignons shiitakés // maquereaux marinés façon thaï, avocat et agrumes comme entrées // pièce du boucher (du Black Angus), risotto d’épeautre à l’huile de truffe, panais et champignons en plat (la prochaine fois, je me sacrifierai et prendrai un dessert pour vous en parler, mais je suis pas très dessert en général – sauf quand c’est pour les faire, allez comprendre !).
J’aime :
- c’est vraiment trop bon !
- les assiettes sont originales, pas dans le sens où on met du poulet avec de l’ananas et des crevettes et des pralines roses dans un même plat, mais chaque proposition est travaillée d’une telle façon qu’on sait qu’on mangera quelque chose qu’on ne mangera nulle part ailleurs
- la carte change très souvent, on ne mange jamais la même chose, si un produit revient il est proposé avec de nouveaux assaisonnements et accompagnements
- les entrées sont légères mais les plats vraiment copieux
- c’est vraiment frais, et fait sur place, et maison, etc. (c’est là où je dois raconter l’anecdote : mon amoureux m’avait invitée là pour mon anniversaire, alors que j’étais dans mon premier trimestre de grossesse. Je lui avais pourtant dit, « ne mets pas trop d’argent, de toute façon je ne peux pas manger grand chose de ce qui me fait envie, et je ne veux pas être frustrée, une pizza c’est bien ». Mais l’amoureux est généreux et a voulu m’inviter dans ce resto ! La serveuse vient nous présenter la carte, nous détaille tous les plats et là, rien ne me fait envie, ou plutôt tout me fait envie mais dans chaque plat il y a quelque chose de pas cuit ou avec de l’alcool, et mon visage s’est décomposé au fur et à mesure jusqu’à ce que je me mette à pleurer – aaaah les hormones – et que je dise « mais je peux rien mangeeeeeeeeer c’est trop nuuuuuuuul ». Et là, ils ont adapté à mon régime l’entrée et le plat qui me faisaient plaisir, c’est quand même classe, et ça montre surtout que ce n’est pas du réchauffé, et qu’ils avaient la possibilité d’adapter tous les plats, et même de faire quelque chose de très bon en le créant sur le moment !)
J’aime moins :
- le repas revient quand même assez cher, il n’y a pas de menu, et si on fait entrée/plat/dessert on peut vite atteindre les 40 euros par personne, sans compter le vin, et c’est quand même un petit budget
- le cadre est vraiment chouette mais à trop vouloir donner une ambiance cosy, à certaines places on aurait besoin d’une lampe frontale pour voir ce qu’on a dans l’assiette tellement il fait sombre
- ils ne changent pas les couverts entre les plats. Ça peut paraître anodin, et quand je vais dans un petit resto je m’en fiche un peu – complètement même -, mais quand on paie ce prix là, et qu’un tel soin est porté à chaque assiette, je ne comprends pas pourquoi les couverts ne sont pas changés entre l’entrée et le plat (à part le couteau, quand on a commandé de la viande). Je ne suis pas contre les services décontractés, bien au contraire, mais ça ne doit pas être au détriment de ce qu’on mange. C’est un test que je fais souvent, ce test des couverts, pour évaluer un restaurant – peut-être que je suis folle,…
- victime de son succès, le resto était cette fois-ci bondé, avec plusieurs groupes, et bruyant…
Les propriétaires ont créé il y a quelques mois maintenant un deuxième restaurant toujours dans le vieux Bordeaux, le Potato Head, que j’espère tester bientôt. Affaire à suivre…
(Boulette comme je suis, j’avais oublié l’appareil photo en allant au restaurant, les photos étant prises avec mon téléphone, et la lumière vraiment basse dans le restaurant, excusez-moi pour la qualité médiocre… !)
Le Chien de Pavlov – 45/47 rue de la Devise, 33000 Bordeaux
2 Comments
Merci beaucoup à la Polygraphe pour cet article ! Le restaurant est vraiment top, nous l’avons découvert en amoureux il y a peu de temps, une très belle aventure gustative 😉
Merci Lou ! Ravie que le resto t’ait également plu !