Enfin, l’été est là ! Et avec lui les repas dans le jardin (bon, quand on a un jardin), les dîners qui s’éternisent et les envies de fraîcheur. Alors je vous propose une entrée sucrée-salée, un mille-feuilles courgette chèvre : des courgettes croquantes, du chèvre frais relevé de miel et de pistaches, le tout mis en scène avec un damier qui respire la fraîcheur. Voilà de quoi bien commencer l’été !
Cette entrée est proposée dans le cadre de la Bataille Food, un défi culinaire qui a été imaginé par Jenna (le Bistro de Jenna). La marraine de l’édition précédente, Frédérique du blog thecrazyoven nous avait proposé un thème complètement fou, sur les métamorphoses, et elle a nommé Nicolas du blog Nicolas est pâtissier comme parrain de cette édition. Son thème à lui est aussi un peu fou-fou, puisqu’il voulait de la géométrie ! Moi, je n’ai pas le compas dans l’œil mais le défi ne me fait pas peur… Alors allons-y pour le damier !
Pour deux personnes (deux carrés d’une dizaine de centimètres de côté).
2 courgettes bio (on les utilise crues et avec la peau, donc le bio est pour moi vraiment indispensable ici !)
150g de chèvre frais
Quelques feuilles de basilic
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées
1 cuillerée à café de miel
un peu de crème fraiche liquide
huile d’olive, sel, poivre
Laver les courgettes. Couper les extrémités puis, avec une mandoline ou un économe (plus sûr !), faire des lamelles très fines. Couper les lamelles en deux dans le sens de la longueur. Les poser dans un plat et les faire mariner avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, du basilic ciselé finement et une pointe de sel. Laisser reposer une quinzaine de minutes minimum.
Écraser le chèvre à la fourchette, le détendre avec un peu de crème liquide. Ajouter les pistaches, le miel et un peu de basilic finement ciselé.
Prendre un emporte-pièce de forme carrée. Sur une planche, créer un damier avec des lamelles de courgette : positionner côte à côté quatre ou cinq lamelles, toujours dans le même sens (le côté vert doit toucher le côté blanc de la lamelle d’à côté). Positionner ensuite d’autres lamelles dans le sens inverse, en passant sur la première lamelle, sous la suivante, sur la suivante, etc. J’espère me faire comprendre ! Continuer jusqu’à obtenir un joli damier. Avec l’emporte-pièce, découper ce damier en son centre. Faire un deuxième damier et laisser de côté en attendant.
Reprendre l’emporte-pièce. Le poser au centre de l’assiette. Étaler au fond une fine couche de mélange au chèvre. Poser dessus des lamelles de courgette, dans un sens, puis dans l’autre (on a donc deux couches). Ce sera caché, donc oubliez le damier !! Étaler ensuite une autre fine couche de chèvre, puis encore des courgettes, et finir par du chèvre. Déposer ensuite, délicatement, le damier au sommet. Pour cacher les tranches, à moins que ce ne soit très propre (ce qui n’était pas le cas chez moi), coller des lamelles de courgette, le vert en bas c’est plus joli !
Avec cette recette, je vous souhaite à tous un bel été. Je serai un peu moins présente ici mais ai encore quelques recettes à partager dans les tiroirs, donc je ne devrais pas non plus trop vous manquer ! Pour ne rien manquer, suivez-moi sur Facebook !
Et pour réviser les polygones et autres formes sphériques, allez faire un tour du côté des autres participants pour voir leurs réalisations !!
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13 Comments
Parfaitement exécuté !
Superbe réalisation graphique
Des couleurs très en harmonie!!
Appétissant et gourmand !
BRAVO et merci pour ta participation !
Jenna
Tu t’es amusée avec ces courgettes, en tout cas c’est très joli!
Une belle idée très fraiche , une superbe réalisation , bravo , tu me donnes faim alors que je sors de table !
bravo , c’est magnifique !
alors ça je saurais jamais faire ! trop de patience et de précision ! bravo le résultat est superbe !
Incroyable présentation, bravo! Une jolie recette fraiche et gourmande, tout ce que j’aime! =)
Ohlala quelle minutie, c’est frais et délicat bravo !
Qu’il est beau ce tressage ! Une entrée d’été à servir lorsqu’on reçoit, parfait !
J’adore ! Frais, estival, graphique…Chapeau !
Très sympa la présentation
Voilà qui est tout bien rangé et bien carré. Parfaitement dans le thème 🙂 C’est très joli
Magnifique tressage, c’est beau et bon, bravo!
Bises
Lova
[…] est patissier a proposé un super thème autour de la géométrie et j’avais proposé ce mille-feuilles de courgettes et chèvre un peu en catastrophe, mais qui avait été une vraie réussite. Il avait nommé Gaëlle suite à […]