Le retour du marché

J’aime ces moments où on va au marché sans aucune recette en vue, mais qu’on se laisse aller en fonction de ce qui nous fait envie sur les étals. Ce dimanche, chez notre poissonnier des Capucins, il y avait des céteaux. Je ne sais pas si tout le monde connaît, on dirait des petites soles, c’est très fin, et pas cher du tout (comme tous les poissons qui demandent un peu de boulot à préparer / à manger). Comme ça faisait longtemps qu’on n’en avait pas mangé, on s’est laissé tenter. Et en rentrant, on avait juste envie de les manger de la façon la plus simple possible. Il suffit de deux ingrédients pour faire un plat « retour du marché » (comme on dirait dans un restaurant 😉 ).

Dans ce plat, il n’y a que deux ingrédients : des céteaux et des pommes-de-terre cuites pour être « crousti-moelleuses » (à tomber…!).

 Pour deux gros gourmands ou trois personnes raisonnables :

400g de céteaux
Un peu de farine
Une petite dizaine de pommes de terre de taille assez petite
De l’huile d’olive
Du beurre
Du thym
2 ou 3 gousses d’ail
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher, laver, et couper les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Les égoutter et les entreposer dans un plat allant au four. Ajouter les gousses d’ail épluchées et coupées en deux, de l’huile d’olive, du thym et du poivre. Mélanger, et enfourner pour 30 ou 40 minutes, le temps que les pommes de terre dorent.

Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau, gratter les céteaux pour retirer les écailles. Les rincer et les essuyer sur du papier absorbant. Les paner dans la farine. Faire fondre du beurre dans une poêle anti-adhésive. Quand il devient mousseux, déposer les céteaux et les faire cuire 2 minutes de chaque côté. Saler à la fin de la cuisson.

Alors, ça vous tente ce bricolage de retour de marché ?