• Cuisinographe
    • Le salé
    • Le sucré
    • Pour bébé
    • Index des recettes
  • Nos enfants chéris
    • Éducation
    • Puériculture
    • Livres et jouets
    • Grossesse
  • DIY
    • Crochet
  • Ô Bordeaux
    • Culture
      • Spectacles
  • Voyages voyages
  • Papotages
    • Grr Grr
    • Humeurs

Pie aux fruits rouges {Foodista Challenge #20}

29 juin 2016

A l’occasion du Foodista Challenge, je vous propose une recette de pie aux fruits rouges : une délicieuse pâte sucrée aux noisettes dans laquelle se niche une compotée de fruits rouges. Miam, un délice, mais attention aux moustaches ! Les fruits rouges, ça tache dur dur !!

pie aux fruits rouges

Le Foodista Challenge est un concours qui a été initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton que j’adore (ses photos me donnent toujours envie de manger, ce n’est absolument pas diététique !!). Il propose chaque mois aux blogueurs et non blogueurs de s’affronter autour d’un thème. Et le grand gagnant devient marraine, parrain, et choisit un autre thème. Ce mois-ci, la marraine est Sarah-Eden du non moins joli blog Les Trois Madeleines. Fidèle à ses goûts, elle a choisi de nous emmener dans les États-Unis des années 50, tout en vintage, en pin-up et en rétro.

logo

Alors voilà, j’avais plein d’idées. Mais je me suis réveillée un peu tard, et hier soir je me suis rendue compte qu’il fallait rendre la recette pour… aujourd’hui. Je ne voulais pas m’être inscrite pour rien et tenais beaucoup à présenter quelque chose, alors j’ai bricolé cette pie aux fruits rouges, qui est pour moi le dessert emblématique des USA. Ces pies sur lesquelles j’ai longtemps lorgné en regardant la série Pushing Daisies (que je vous recommande, même si la série a été avortée quelque peu prématurément).

Pour la pâte, j’ai fait confiance, comme souvent, à Edda du blog Un déjeuner de soleil, et j’ai réalisé une pâte sucrée à la noisette. Pour la garniture, je me suis rabattue sur des fruits surgelés et j’en ai fait une petite compotée. Pour la décoration, j’ai enfin pu mettre en pratique ces superbes photos que je trouve souvent sur Pinterest.

Alors avouons-le. Si j’avais eu le temps, je n’aurais peut-être présenté cette recette. Non pas qu’elle n’est pas bonne, oh non, elle est délicieuse ! La juste acidité des fruits, le croquant de la pâte, ce petit goût de noisette. Mais la présentation laisse vraiment à désirer. Pour prendre une photo rapidement, je n’ai pas attendu que la tarte refroidisse pour la démouler et patatra, elle s’est effondrée ! Je la présente donc (heureusement que j’avais eu assez de pâte pour faire des tartelettes !), mais vous mets en garde : ne perdons pas patience, et prenons le temps qu’il faut pour faire les choses bien 😉

pie aux fruits rouges

Avec ces proportions, j’ai réalisé une grande tarte et quatre petites.

La pâte :

340g de farine
40g de Maïzena
Les graines d’une gousse de vanille ou deux cuillères à café de vanille en poudre (je trouve la mienne au rayon bio, elle est pure, c’est-à-dire sans adjonction de sucre, et pas si chère que ça…)
200g de beurre mou
1 œuf + 2 jaunes
80g de poudre de noisettes (vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande)
2 pincées de fleur de sel

La garniture :

1,3 kg de fruits rouges surgelés (en fait, j’avais deux paquets de 650g, je pense qu’on peut en mettre moins si les paquets sont plus petits) – ou uniquement des myrtilles surgelées
90g de sirop de glucose (on peut le remplacer par du sucre en poudre, le sirop de glucose aide pour la texture)
40g de sucre en poudre
15g de pectine NH (pour que la compotée « prenne » un peu)

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

La pâte (quelques heures à l’avance) : mélanger, au robot ou à la cuillère, le beurre, le sucre glace et la vanille. L’ensemble doit être homogène et former une pâte. Ajouter les œufs, puis la poudre de noisettes. Finir par la farine, la Maïzena et la fleur de sel. Dès que la pâte est homogène, arrêter de la travailler. Former une boule, la déposer dans du papier film et hop, trois heures au réfrigérateur.

La compotée : verser dans une casserole les fruits (encore congelés, cela n’a pas d’importance) et le sirop de glucose et porter à ébullition. A part, mélanger le sucre en poudre et la pectine. Quand le mélange arrive à ébullition et que le sirop de glucose est bien fondu, ajouter le mélange sucre / pectine. Laisser réduire une vingtaine de minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir tranquillement.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte ou un cercle (il en restera). La recouvrir de papier cuisson sur laquelle on dispose un poids (des légumes secs, des pâtes, des billes de cuisson). Faire précuire la pâte pendant une quinzaine de minutes. La sortir du four, retirer la feuille de papier et les légumes secs, et verser la compotée aux fruits rouges jusqu’à ras-bord. Étaler le reste de pâte. Détailler des cœurs ou des étoiles, et les disposer sur la compotée, en les faisant à peine se toucher. Battre le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau, et badigeonner les cœurs avec un pinceau. Remettre au four pour une vingtaine de minutes : les cœurs doivent être dorés à souhait. Si vous avez utilisé un cercle à tarte, attendre le refroidissement complet de la tarte avant de la démouler !

pie aux fruits rouges

** Pour ne plus en perdre une miette, suivez-moi sur Facebook ! **


Encore plus de rétro ? Allez voir les réalisations des autres participants !

Cooking&Co– Recreacakes – Keskonmangemaman– Cuisine Voozenoo – j’ai toujours aime le jaune moutarde – Douceurs maison osez la gourmandise – le blog de Cata – Encore un gateau – Deviously sweet pastries – Emilie Sweetness – Petite cuillère et charentaises – Envie d’une recette vegetarienne ? – Angel’s recettes – Pourquoi je grossis ?–  Mel en cuisine – Chachou a la crème – lalalacuisine– Papa Rico – Melina et chocolat – Les gourmands disent d’Armelle – une pincée de sel – Des recettes à gogo – Pâtisseries A Croquer – Julie Myrtille – Alter gusto – Completement Meringuee – Fil et Croq – La Polygraphe – By acb 4 you– Creme de sucre– Les Cookines– Sharing Cuisine – Craquounette – Food fun foto– papille hot– Celine – les Recettes de Melanie – Cyrielle Gourmandises –  Delices d’Orient – Mignardises et compagnie

défidessertfruits rougestarteusa
Share

Cuisinographe  / Le sucré

You might also like

Bûche vanille caramel : du classique qui déchire !
5 janvier 2017
Tatin de courgettes, feta et marjolaine {Battle Food #45}
25 septembre 2016
La tarte aux prunes, inspirée de Conticini
9 septembre 2016

14 Comments


olivier / sharing cuisine
29 June 2016 at 16 h 28 min
Reply

Recette très sympa, ravi de découvrir ton blog.
Bonne journée,
Olivier



    La Polygraphe
    29 June 2016 at 16 h 33 min
    Reply

    Merci pour ton commentaire ! Je te rassure, c’est plus bon que beau !!
    Bonne journée
    Marine

Hélène Keskonmangemaman
29 June 2016 at 19 h 25 min
Reply

même si tu nous as fait ça rapido , elle est super appétissante cette pie , je te chipe le bord cassé ^^ , j’aime bien le bord de la tarte là ou la garniture caramélise un peu



    La Polygraphe
    29 June 2016 at 19 h 47 min
    Reply

    On est d’accord c’est le meilleur 😉

ptitecuisinedepauline
29 June 2016 at 20 h 43 min
Reply

Oh qu »elles sont jolies!



Sandra
29 June 2016 at 21 h 03 min
Reply

haaaaaa j’en veux !!! en plus y a des petits cœurs dessus <3 elles sont trop belles ! bravo !!!



Angel's Recettes
29 June 2016 at 21 h 22 min
Reply

J’adore j’adore j’adore!!!! Rien de meilleur qu’une tarte aux fruits… surtout quand le fruit et rouge et que la tarte est aussi jolie 😉



Pourquoi je grossis...
29 June 2016 at 22 h 28 min
Reply

Et bien je l’aime bien ainsi ta pie ! Elle est très bien !



Emilie Sweetness
2 July 2016 at 10 h 40 min
Reply

Sympa comme tout ces pie aux fruits rouges, la recette est bien tentante



Petite cuillère et Charentaises
2 July 2016 at 17 h 16 min
Reply

Comme j’aime les pies ! Et je crois que celles aux fruits rouges sont mes préférées 🙂

Beau w-end,

Gabrielle



recreacakes
2 July 2016 at 18 h 33 min
Reply

pour une recette vite faite elle est quand même bien appétissante moi j’en prendrais bien une part 😉
bon week end
Fanny



calinhorely
3 July 2016 at 7 h 05 min
Reply

Canon cette pie !



Sarah-eden/Les Trois Madeleines
3 July 2016 at 9 h 25 min
Reply

Et bien pour du rapido, le resultat est a la hauteur du defi! Bravo a toi pour ces tartelettes aux fruits rouges acidulees.^^^Z’aime beaucoup:)



Natly
5 July 2016 at 14 h 29 min
Reply

Il faut que j’en fasse !! ça me donne trop envie à chaque fois 🙂



Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.



@la_polygraphe
  • La Polygraphe, c’est quoi ?

    Les papotages et pérégrinations d’une nana qui a rarement la langue dans sa poche et rarement le fouet rangé. De la cuisine à la découverte d’endroits sympas, de la vie de maman à la vie tout court, je vous laisse me lire …!


© Copyright La Polygraphe, depuis 2016